Pata de cerdo con salsa de manzanas, sidra y cebolla roja

No me escondo.

Este es uno de mis asados favoritos, queda muy jugoso y si te gusta o corteza crujiente, te explico cómo la hago en mi hogar.

Espero que la disfruten y se animen a prepararla y a compartir la receta.

Gracias a todas y algunos todos por el apoyo ¡Felices fiestas!

Pata de cerdo con salsa de manzanas, sidra y cebolla roja 🍎🍏🍖

Ingredientes

1 pata de cerdo de aprox. 5 kilos, con la corteza cortada en cuadraditos
4 cebollas rojas 🧅
4 manzanas rojas 🍎
1 vaso de sidra 🍺
3 vasos de caldo de carne (si no tienes casero, pilla uno del supermercado. Yo no se lo voy a decir a nadie 🤫)
4 cucharadas de vinagre de manzana

Para el aderezo:
1 cucharadita de orégano 🌿
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto
3 cucharadas colmadas de aceite

Para condimentar la salsa:
4 o 5 cucharadas de salsa de soja
1 rama de romero fresco 🌱

Preparación

1. Seca bien la pata con papel de cocina antes de aderezarla.
2. Mezcla bien todos los ingredientes del aderezo y masajea la corteza del cerdo con cariño. Si puedes, déjala toda la noche en la nevera con este aderezo. Si se te olvidó o no tienes tiempo, no pasa nada. Más se perdió en la guerra y vinieron cantando 😌.
3. Calienta el horno a 170 grados 🔥.
4. En una bandeja apta para horno pon la cebolla y la manzana peladas y cortadas en rodajas anchas junto al caldo y el vinagre. Coloca la pata encima.
5. Tapa toda la bandeja con papel de aluminio y asegúrate de que quede bien sellada por los bordes.

1. Vamos a hornear la pata a razón de 1 hora por kilo. La mía pesaba 5 kilos y estuvo 5 horas en el horno, pero ojo, seguimos estos pasos:
   • Las primeras 3 horas la pata va tapada con papel de aluminio a 160 grados.
   • Pasadas esas tres horas, quitamos el papel de aluminio, añadimos el vaso de sidra a la bandeja y subimos el horno a 200 grados. La horneamos las dos horas siguientes a esa temperatura, vigilando la corteza. Si ves que se dora antes de tiempo, vuelve a taparla.
   • Si quieres una corteza bien crujiente 🤎, los últimos diez minutos sube el horno a 220 grados, vigilando en todo momento hasta que tenga el color que te haga feliz.
   • Déjala reposar unos 15 o 20 minutos antes de cortarla. Esto es clave ✨.
2. Mientras la carne reposa, pon todos los jugos y los trozos de cebolla y manzana de la bandeja en un caldero. Retira parte del caldo para que la salsa no quede muy líquida. Tritúrala, añade la salsa de soja y la rama de romero y deja reducir unos 15 o 20 minutos. Prueba y rectifica de sal y pimienta. Salsa lista para llorar un poquito de emoción 🥹.