Para mí saber hacer un pesto rico te da muchas soluciones cuando eres vaga, perdón, quise decir práctica. Sí, eso, cuando eres práctica en la cocina.
Un buen pesto le sube el nivel a muchos platos sencillos.
Y así te puedes dar aires de gran cocinero sin saber hacer mucho en realidad. Esta es mi especialidad, engañarlos a todos (insertar risa malvada).
Así que si todavía no tienen una receta de confianza prueben esta y me cuentan. Porque prometo darles 3 ideas distintas con pesto sencillas y deliciosas en la próxima publicación (ella haciéndose la interesante).
En mi hogarsiempre lo hago con anacardos, aunque lo tradicional sea con piñones. Porque los piñones cuestan muchos y con anacardos queda muuuuy rico. Uso el mortero, porque soy maniática, pero, vamos, puedes usar una batidora y quedarte tan pancha. Yo no te voy a juzgar .
塞龍燎El pesto de mi hogar 塞龍燎
➡️Ingredientes
2 cucharada y media de anacardos
1diente de ajo pelado y sin germen partido en dos
6 cucharadas de queso parmesano recién rallado
1cucharada de queso pecorino recién rallado (opcional)
1/2 vaso de aceite de oliva
50 gramos de albahaca fresca
Sal
➡️Preparación
1️⃣Yo siempre blanqueo el ajo antes de usarlo, porque mi estómago no lo tolera en crudo (ya saben, en una taza pongo el diente de ajo partido en dos sin germen, lo cubro con agua y lo dejo 40 segundos en el micro). Luego lo pongo el ajo sin el agua en el mortero con un poco de sal y empiezo a machacar.
2️⃣Voy incorporando las hojas de albahaca poco a poco haciendo movimientos circulares hasta que empieza a salir el líquido verde.
3️⃣Entonces añado los anacardos y sigo machacando.
4️⃣ Ahora toca incorporar los quesos, no pasa nada si solo le vas a poner parmesano, queda rico igual. Y el aceite lo vas añadiendo poco a poco mientras vas removiendo la salsa para incorporarlo bien.
5️⃣ Pruébalo, rectifícalo de sal si hiciera falta y listo.
aroaaleman 
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