Ingredientes 1 berenjena1 diente de ajo1 trozo de unos 2 centrímetros de jengibre fresco y pelado.Cilantro frescoAceite d e oliva1/2 cucharadita de semillas de cilantro1 cucharadita de cúrcuma1 cucharadita de coco seco1 cebolla roja1 cucharada hermosa y rebosante de Chutney de mango6 tomates cherries200 gr de leche de cocoManises al gustoPreparación Parte la berenjena enSigue leyendo «Curry de berenjena»
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Ensalada de espinacas, tomate seco, pimiento amarillo y pollo
Hoy algo sencillo que ya para complicada está la vida. Ensalada de espinacas, tomate seco, pimiento amarillo y pechuga de pollo ☑️1 pechuga de pollo que dejé macerando en limón y miles de especias a la plancha y que luego corté en tiras.☑️Tiras de pimiento amarillo que ya estaba a punto de fallecer en laSigue leyendo «Ensalada de espinacas, tomate seco, pimiento amarillo y pollo»
Ensalada de setas, tomate seco y nueces
Esta ensalada tibia es un plato de fiesta, la combinación de sabores es brutal y no da ningún trabajo. Solo hay que pasar por la plancha unas setas ricas, en esta época del año las vas a encontrar en cualquier mercado a buen precio. Siempre he dicho que las setas a la plancha, bien tostaditasSigue leyendo «Ensalada de setas, tomate seco y nueces»
Cous cous con pollo, coles de Bruselas, calabaza y arándanos secos
He tardado más es escribir la receta que en hacerla. Mi marido había hecho sopa de pollo y estaban ahí en la nevera los restos del pollo ya desmenuzados mirándome fijamente para que hiciera algo con ellos. Y claro, no los iba a abandonar. Si no comen pollo, no se preocupen esto queda igual deSigue leyendo «Cous cous con pollo, coles de Bruselas, calabaza y arándanos secos»
Ensalada de quinoa, batata, aguacate y queso feta
💫 Tiene de todo, el salado de queso feta, la cremosidad del aguacate, el dulzor de la batata amarilla asada, el amargor de la rúcula, ese tomate bien maduro,las aceitunas negras dándole un puntito gracioso al tema y la quinoa aportando su textura esponjosa y ligera. Sacia mucho y se digiere muy bien, todo loSigue leyendo «Ensalada de quinoa, batata, aguacate y queso feta»
Hummus de edamame
El edamame es la vaina de la soja inmadura y hervida. Ya se consigue en cualquiera de los supermercados grandes en la sección de congelados. Saber, sabe a poco, de textura me recuerda a los altramuces (mira ella que elegante a la par que discreta para no decir xoxos) y me gusta para añadir verdurasSigue leyendo «Hummus de edamame»
Batata rellena
Lloro fuerte con solo recordar el sabor de esta delicia, en casa no paran de pedirme repetir este plato. Pero claro, por aquí no hay más batata, así que en plena pandemia toca esperar hasta la próxima compra. La batata ( o boniato, conmigo están todos aprendiendo habla canaria) asada, dulce y suave, la acidezSigue leyendo «Batata rellena»
Berenjena rellenas con crema de calabacín
No pensaba poner esta receta por aquí, porque la veía tan sencilla que creía que no le iba a interesar a nadie. Obviamente me equivoqué, hubo acoso y derribo por Instagram para que escribiera la receta e incluso hubo alguna que otra persona más rápida que una gacela que versionó la receta via whatsapp. AsíSigue leyendo «Berenjena rellenas con crema de calabacín»
Verduras con salsa de cacahuetes y leche de coco
Lo juro por «Las Chicas de Oro» y con la mano en el pecho ¡La coliflor cocinada así no huele a *peo! La salsa queda deliciosa y las verduras se hacen en lo que te cantas «No se habla de Bruno, noo, noo, noo» con la espátula en la mano como si fuera un micro.Sigue leyendo «Verduras con salsa de cacahuetes y leche de coco»
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