Polenta con langostinos
La Polenta
Yo calculo unos 50 gramos de polenta por persona y la hago siguiendo las instrucciones del fabricante. La única diferencia es que una vez terminada le pongo sal, pimienta y parmesano recién rallado por encima. Más parmesano del que seguramente sea legal.
Ingredientes langostinos
23 Langostinos
2 Cebollas grandes
1 Pimiento rojo grande
2 cucharadas de tomate doble concentrado ( ya se consigue hasta en el Mercadona)
2 dientes de ajo pelados y enteros
1 cucharada de Pimentón de la Vera
1 hoja de laurel
1 vaso de agua
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
1️⃣Corta la cebolla y el pimiento en juliana (tiras muy finas) y ponlo todo a pochar en un caldero con los dientes de ajo enteros, la hoja de laurel, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2️⃣Mientras pela los langostinos y reserva unas 8 cabezas.
Cuando la cebolla esté transparente incorpora las cucharadas de tomate doble concentrado y remueve bien. Ahora pon las cabezas de los langostinos en el sofrito ¡SOLO LAS CABEZAS! hasta que estén DORADAS. Una vez estén doradas las retiras del caldero. Baja el fuego.
3️⃣Con el fuego bajo le añades el pimentón de la Vera y remueve bien. Dejes que se tueste un minuto y le incorporas el agua. Deja que se consuma unas minutos y cuando la salsa tenga el espesor que te gusta, pon los langostinos. Recuerda que con unos 4 o 5 minutos de cocción es suficiente. No las hagas de más. Es muy desagradable encontrarse unos langostinos correosos, porque se han cocinado de más.
➡️Yo los serví con la polenta y con habichuelas salteadas con muchas especias.
aroaaleman 