Mamadou llegó a Canarias con un propósito muy claro: ayudar a su familia en Senegal.
La vida aquí lo cruzó con mi prima Patty, su profesora, que se ha convertido en su familia en la isla.
Hoy Mamadou es uno más y le enseña a mis hijos – sus primos de corazón – los platos típicos de su tierra, como este Mafé que nos conquistó al primer bocado y que nos hace tan felices cada vez que lo vemos en el plato.
Conocer una cultura es la forma más rápida de amarla y sin duda alguna Mamadou con su sonrisa tranquila y su Mafé se han ganado el corazón de todos.
La cocina es un punto de encuentro en donde las distancias no existen, reencontrarte con tu hogar a través de los aromas y los sabores siempre reconforta.
Mafé
Ingredientes
- 500 g de carne de ternera para estofar
- 3 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva
- 3 cucharadas soperas de mantequilla de cacahuete
- 400 g de tomate triturado
- 2 zanahorias
- 2 papas
- Agua
- Sal
Guarnición: cuscús o arroz
Preparación
- En un bowl mezcla la carne con la mostaza de Dijon, las especias, el ajo y un chorrito de aceite de oliva. Tapa con papel film y déjala reposar al menos 20 minutos para que coja sabor. Si la dejas toda la noche en la nevera, mejor que mejor.
- En un caldero pon un poco de aceite de oliva y dora la carne.
- En un bowl mezcla la mantequilla de cacahuete con un vaso de agua caliente para aligerarla.
- Añade la mezcla de cacahuete y agua a la carne cuando esté dorada. Incorpora también el tomate triturado, mezcla bien y añade sal al gusto.
- Baja el fuego a medio y añade las zanahorias y las papas peladas y cortadas a la mitad. Mezcla y añade dos vasos de agua.
- Tapa el caldero y deja que se haga a fuego bajo durante 1 hora. Sabrás que está hecha cuando el aceite del tomate suba a la superficie de la salsa.
- Mientras se hace la carne puedes preparar la guarnición de arroz o cuscús, lo que prefieras. Nosotros en esta ocasión elegimos cuscús.
- Sirve en un plato el cuscús con la carne y la salsa por encima.
aroaaleman 